Главная > Дом и Семья > Кулинария

В этой статье описаны основные продукты, входящие в повседневную макробиотическую диету человека и его семьи.

Автор: Егор Михайлович

Макробиотический подход к здоровью основан на традиционной философии, согласно которой, продукты - наше лучшее лекарство, наряду с интенсивной работой, физической активностью, дейтельностью, самосозерцанием и в целом более естественным образом жизни. Если мы хотим ежеминутно поддерживать здоровье своей семьи или помочь организму в борьбе с тяжелым недугом, наша пища должна быть приготовлена просто, вкусно, привлекательно и так же содержать широкое разнообразие ингредиентов. Готовить советуем, используя дрова или газ. Эти типы горючего дают постоянное ровное тепло и сохраняют натуральные свойства пищи. Электрическое и микроволновое тепло образуют в пище хаотическую вибрацию, и его нужно по возможности избегать. В умеренном климате, для которого характерна смена четырех времен года, стандартная макробиотическая диета, основанная на традиционных системах питания Востока и Запада, включает следующие категории пищи:

Бобовые. Небольшое количество (около 10% суточного объема пищи) составляют бобовые и продукты из бобовых, такие как тофу, темпе и натто. Их проще приготовить отдельно или вместе с зернами злаков, овощами, морскими овощами, а также подавать в виде супов.

Морские овощи. Водоросли насыщены минералами и витаминами, их советуем подавать 1-2 раза в день, но в маленьком объеме (около 5%). Их желательно добавлять в супы, овощи или бобы или подавать как составную часть гарнира.

Напитки. Для питья, приготовления еды и чая, а кроме того иных напитков применяется родниковая или колодезная вода, чистая и лишних примесей. За столом как правило подают чай "банча" из веточек, но допустимо пить и любой другой чай без ароматических отдушек и стимулирующего эффекта. Часто используются также настои и кофейные напитки из поджаренных зерен.

Приправы. К зернам, бобам или овощам есть возможность подавать небольшое количество приправ: гомасио (поджаренные и толченые с солью зерна кунжута), порошок из жареных морских овощей и тэкка - смесь из корнеплодов.

Соль, растительное масло и вкусовые добавки. Чтобы солить пищу, советуем использовать нерафинированную морскую соль, мисо, соевый соус тамари или сливы умебоши. Для повседневного приготовления правильнее всего использовать нерафинированное темное кунжутовое масло. есть возможность применять тоже светлое кунжутовое масло, кукурузное и время от времени остальные нерафинированные качественные масла. Чтобы придать блюду кислый вкус, вы могли бы применять уксус из бурого или сладкого риса, а кроме того уксус из умебоши. еда не должна быть черезчур соленой, и приправы удобнее добавлять во время готовки, а не во время еды. Лучше избегать специй, трав и других стимулирующих или ароматических веществ. Для подливок и соусов есть возможность использовать порошок из корня кузу и муку из аррорута.

Овощи. Около 25- 30% рациона должны составлять свежие овощи, приготовленные различными способами. Каждый день немаловажно употреблять корнеплоды, круглоплодные овощи и зелень в сбалансированном сочетании. До трети овощей есть вариант подавать сырыми в виде свежего салата или традиционно приготовленных солений. Дикие овощи вы можете употреблять в малых количествах и очень нечасто. В умеренных зона

х нужно избегать овощей тропического происхождения.

Цельные зерна злаков. Основной частью нашего рациона являются цельные зерна злаков, они составляют от 50 до 60 % общего объемаколличетсва пищи. Сюда входят: бурый рис, просо, ячмень, овес, цельные зерна пшеницы, рожь, греча и кукуруза. Время от времени есть вариант применять продукты из зерна и муки, такого рода как лапша из цельных зерен пшеницы или гречи, сейтан, хлеб, булгур, кускус и овсяные хлопья.

Супы. От 5 до 10%. Супы нетрудно готовить на основе мисо или соевого соуса тамари, которые сделаны из ферментированных естественным путем соевых бобов, морской соли и зерен. В процессе приготовления есть возможность также добавить некоторые виды овощей или морских овощей, в том числе вакаме или комбу. Суп должен быть мягким на вкус, не черезчур соленым и не слишком пресным. время от времени можно готовить супы на основе зерен, злаков, бобовых, овощей, изредка добавляя чуть-чуть рыбы или морских продуктов.

Соленья. Чтобы помочь пищеварению, каждый день советуют подавать небольшое количество домашних солений. Обычно ферментированные соления изготовляются из различных корнеплодов, круглоплодных наземных овощей и зелени с добавлением морской соли, рисовых или пшеничных отрубей, соевого соуса тамари, мисо или слив умебоши. Следует избегать специй, сахара и маринадов на основе уксуса.

Людям с хорошим здоровьем допустимо рекомендовать те или иныедополнительные продукты. Тем, кто на больничном или ослаблен, стоит избегать некоторых из данных продуктов или употреблять их в таком числе, в котором дает возможность состояние здоровья. В число дополнительных продуктов входят: Полная статья на http://www.great-food.ru/

Источник: http://www.great-food.ru